La demanda de mocktails y coctelería sin alcohol o de baja graduación se consolidó como una de las tendencias más claras de la escena de bares en la Ciudad de México durante 2026. El movimiento “sober curious” impulsó que las bebidas sofisticadas sin alcohol dejaran de ser la opción de relleno y se convirtieran en una categoría con carta propia, técnica y presentación de alta mixología. La sorpresa está en la velocidad con la que varios bares de Roma Norte y Juárez respondieron.
Lugares como Plantasia, en Roma Norte, se posicionaron como el primer bar botánico 100 por ciento sin alcohol de la ciudad. Su carta se construye a partir de jugos, infusiones y quinas, con preparaciones que buscan la misma complejidad que un coctel clásico.
Fo+Ma, también en Roma Norte, aplica técnica real de coctelería a sus versiones 0.0. Rayo Cocktail Bar destaca por mocktails con narrativa mexicana; uno de los más mencionados es el Yaqui. Handshake Speakeasy, en Juárez, mantiene una sección Non-Alcoholic seria y bien ejecutada, mientras Licorería Limantour ofrece opciones sin alcohol con el mismo nivel de detalle que sus cocteles tradicionales.
La tendencia responde a un cambio de hábitos: cada vez más personas buscan salir, socializar y disfrutar de una barra sin necesariamente consumir alcohol. Los bares que entendieron esto dejaron de improvisar un jugo o una soda y empezaron a diseñar bebidas con fermentos, tés de alta gama y destilados botánicos 0.0%.
¿Quién no ha estado en una mesa donde alguien pide “algo sin alcohol” y termina con un refresco cualquiera? Esa experiencia ya no es la única posible en varios de los bares más activos de la ciudad.
Es como cuando el menú vegetariano dejó de ser solo la ensalada del día y se convirtió en una propuesta con la misma atención que el resto de la carta. Aquí ocurrió algo similar: la coctelería sin alcohol empezó a medirse con los mismos estándares de balance, textura y presentación.
Para quien quiera explorar la tendencia, la zona Roma Norte concentra varias de las propuestas más sólidas y permite hacer una ruta caminando. La pregunta que se puede lanzar al grupo de WhatsApp antes de la siguiente salida es directa: ¿vamos a un bar donde el mocktail también tenga peso o seguimos improvisando?